آگار آگار - صمغ آگار

صمغ آگار آگار یک ماده ژلاتینی گیاهی به‌شکل قطعات باریک نازک شفاف، محلول در آب جوش و فاقد کالری و بو و بی مزه میباشد که از عصاره خشک جلبک‌های قرمز از نوع GELIDIUM بوجود می آید. رنگ بی‌مزه و بی‌بو است . آگارآگار به عنوان ملین، مهارکننده اشتها، جایگزین گیاهی برای ژلاتین ، قوام دهنده سوپ، نگهدارنده مربا، بستنی و دیگر انواع دسر مورد استفاده قرار گیرد. همچنین آگار به عنوان یک سوبسترای جامد در تهیه محیط های کشت میکروبی و محیط کشت آزمایشگاهی نیز کاربرد فراوانی دارد.
آگار صمغی با خاصیت ژل سازی بسیار بالاست و با توجه به دوز مصرف پایین پودر آگارآگار و ایجاد بافت مناسب و مقرون به صرفه و اقتصادی بودن و پایداری در مقابل حرارت بعنوان جایگزین ژلاتین در محصولات ژله ای بکار میرود .
صمغ آگار شامل 80٪ فیبر، فاقد چربی و پروتئین و تنها مقدار کمی از کربوهیدرات است. به دلیل سطح بالای فیبر آگار، آگار بعضی اوقات به عنوان یک رژیم غذایی برای ترویج کامل بودن یا به عنوان یک ملین استفاده می شود.
کاربردهای صمغ آگار آگار:
– از آگارآگار بخاطر خاصیت ژل کنندگی بالابرای تهیه ژله استفاده میشود و همچنین در فرم دادن و ثابت نگه داشتن شکل خامه نیز استفاده می شود و در صنایع قنادی و کیک و کلوچه و مارمالاد کاربرد دارد.
– صمغ آگار در محصولات آردی و نان زمان بیات شدن را به تعویق می اندازد.
– آگار آگار بعنوان ماده امولسیون کننده و پایدارکننده در عصاره میوه ها و دسرهای منجمد و بستنی و ماست و پنیر مورد استفاده قرار دارد .
– پودر آگار آگار با خاصیت خاصیت استابیلایزری و امولسیفایری در لبنیات یک بافت دهنده مناسب می باشد.
– در محیط آزمایشگاهی از پلیت حاوی آگار جهت تهیه محیط کشت میکروبی استفاده می‌شود. در این محیط علاوه بر آگار مواد مغذی دیگری نیز وجود دارد که باکتری یا قارچ را قادر می‌سازد تا در آن محیط رشد کنند ولی روی کیفیت بستر تاثیری نمیگذارند.
– آگار یک ماده با خاصیت ملینی می باشد و در داروها معده و روده کاربرد دارد.
– آگار ماسک خوبی برای پاکسازی منافذ می باشد.
آگار آگار در درام های 20کیلویی موجود می باشد.
محصولات مرتبط:
لستین
ژلاتین
کربوکسی متیل سلولز
گزانتانگام
گوارگام
سودپرک
جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره 09127897594 تماس حاصل فرمایید.
پیشتازان تجارت
www.pishtazantejarat.com
pishtazantejarat@gmail.com