بیشتر تولید نبات در کشورمان بصورت سنتی و در دیگ های پخت روباز انجام می شود که به دلیل نیاز به حرارت بالا برای تغلیظ محلول شکر (به طور میانگین 110 درجه سانتیگراد) باعث کارامل شدن و رنگ گرفتن (و در اصطلاح علمی انورت شدن )شکر میشود و از شیره های نبات دفعات بسیار کمتری می توان در تولید نبات استفاده کرد و این باعث می شود راندمان تولید کم باشد. با استفاده از دیگ پخت خلا (وکیوم) به علت اینکه محلول شکر در دماهای بسیار کمتری غلیظ می شود(75 تا 85 درجه سانتیگراد) تولید رنگ وکاراملیزاسیون به شدت کاهش پیدا می کند و از شیره های نبات استفاده بسیار بیشتری در چرخه تولید آن میتوان کرد.
در اینجا (به دلیل کمبود فضا) تنها به چند تا از مزایای دیگ پخت تحت خلاء نسبت به روش سنتی اشاره می شود:
کاهش هزینه های جاری با استفاده از سیستم تحت خلاء
1-کاهش هزینه های انرژی
از آنجایی که برای تغلیظ شربت در این سیستم نیاز به دمای کمتری است و در دماهای پایین تر شربت به جوش می آید، هزینه های انرژی کاهش می یابد.
2-کاهش هزینه های تجهیزات
بعد از آماده سازی و حل کردن شکر و نرمه در آب برای تزریق شربت به تانک خلاء نیاز به پمپ های مکانیکی نیست و با استفاده از نیروی مکش تانک در کمترین زمان و بدون پمپ این جابه جایی صورت می گیرد.
3-عدم نیاز به استفاده از مواد رنگبر صنعتی و غیر مجاز نظیر جوهرقند(بلانکیت) و...
4-کاهش میزان زعفران مصرفی
از آنجایی که با استفاده از این سیستم رنگ نبات ها و به خصوص واریزهای تولیدی بسیار روشن تر از روش سنتی است تعداد دفعات بیشتری میتوان از واریزها استفاده کرد طبعا مصرف زعفران با توجه به قیمت بسیار بالای آن کاهش پیدا میکند. به عنوان مثال در یکی از کارگاه هایی که این سیستم اجرا شد در روش سنتی ماهیانه یک کیلوگرم زعفران مصرف می شد اما با استفاده از این سیستم مصرف زعفران به 250 گرم در ماه کاهش پیدا کرده است.
5-عدم کف کردن و سرریز شدن شربت در حال جوش
از آنجایی که تغلیظ محلول شکر در دمای بسیار پایین تر از نقطه جوش اتمسفری و البته محیط بسته صورت می گیرد سرریز شربت مانند ظروف روباز وجود ندارد و علاوه بر جلوگیری از ضایعات، نیازی به حضور مستمر اپراتور در خلال فرآیند تغلیظ نیست.
6-افزایش ضریب استحصال تولید نبات
مهمترین فاکتور سودمندی و توجیه اقتصادی این طرح (علاوه بر موارد ذکرشده) افزایش ضریب استحصال می باشد. از آنجایی که محلول شکر جهت تغلیظ در معرض حرارت کمتری قرار می گیرد، به همان نسبت میزان انورت شدن و رنگ گرفتن آن کمتر میشود و به اصطلاح واریزهای بیشتری را می توان در چرخه تولید نبات به کار گرفت و به این صورت بازدهی سیستم افزایش چشم گیری خواهد داشت و از طرفی کیفیت کریستال های نبات نیز بهبود پیدا می کند.
توجیه اقتصادی
علی رغم علم به این موضوع، مهم ترین عاملی که تولیدکنندگان سنتی نبات را از صرافت نصب سیستم خلاء می اندازد هزینه های بسیار بالای تولید نبات به صورت صنعتی و با استفاده از سیستم تحت خلاء می باشد و مهم ترین بخش آن هزینه بالای طراحی و تجهیزات و همچنین جانمایی تجهیزات جدید است که معمولا در محل کارگاه های قبلی قابل تعبیه و اجرا نبوده و نیاز به سوله های بزرگ و صنعتی دارد که خود از نظر صرف هزینه، موضوعی جداگانه و از حوصله این مقاله خارج است.
اما با روش استفاده شده توسط نویسنده این مقاله و امتحان کردن و نتیجه گرفتن از آن دسته کم در 60 مورد کارگاهی ، به هیچ عنوان نیازی به سوله بزرگتر و صرف هزینه های زیاد نیست و تنها چیزی در حدود 10 تا 12 مترمربع از فضای کارگاه قدیمی توسط تجهیزات خلاء اشغال خواهد شد ، علاوه بر آن هزینه اجرای این سیستم در مقایسه با موارد مشابه بسیار بسیار کم تر بوده و بسته به نوع ظرفیت کارگاه و خواست کارفرما قابلیت تولید نبات از 800 تا 4000 کیلوگرم در یک شیفت کاری را دارا میباشد.
ضمنا سیستم فوق برای هر نوع تغلیظی در خلاء، شامل : شیره انگور، شیره خرما، انواع آبمیوه جات، مربا و... قابل استفاده میباشد.
در صورت تمایل، با تماس با شماره گذاشته شده، مقالات کامل تر و لیست مشتریانی که از این خدمات استفاده کرده اند، به همراه تصاویر بیشتر و موارد تکمیلی خدمت دوستان ارسال خواهد شد.
لازم به ذکر است که تاکنون 60 پروژه توسط نویسنده این متن با موفقیت به انجام رسیده است که امکان تحقیق و استعلام از کارفرمایان مذکور، به جهت عملکرد و کارایی سیستم نصب شده و همچنین سنجش ادعای پیمانکار در خصوص عمل به تعهدات فی مابین، به عنوان یک حق برای دوستان محفوظ میباشد.
کاربر ، از 2649 روز پیش عضو سایت ثبت ها میباشد.
این آگهی را در اولین بار در 1st Sep 2025 ثبت کرده که در مجموع 0 بازدید داشته و در 1st Sep 2025 بروزرسانی شده است.
مجتمع تولیدی صنعتی پولاد نقش آریا خدمات ما: طراحی سوله , ساخت سوله , اجرای فنداسیون سوله , ساخت جرثقیل سقفی تولید هندریل کناره پل ساخت سازه های فلزی ساخت سازه های پیچ و مهره ای در صورت داشتن هرگونه...
فروش انواع لیفتراک های دیزلی و دوگانه سوز فروش انواع لیفتراک های کارکرده فروش لیفتراک های چینی و ژاپنی جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید
شرکت قوام صنعت تامیین کننده و توزیع کننده انواع پمپ کارتریجی طرح ویکرزی در کشور پمپ و کارتریج انواع لودر پمپ و کارتریج گریدر پمپ و کارتریج انواع بلودزر پمپ و کارتریج بکهو سنو پارس پمپ و کارتریج زب...
عرضه کننده انواع تسمه های صنعتی انواع تسمه های وی شیاری مورد مصرف کارخانجات آرد و کارخانجات مواد غذایی انواع تسمه های تایمینگ از جنس رابر یک طرف و دوطرف دنده عبارتند از : (MXL, XL, L, H, XH, XXH) -...
نقاش ساختمان و رنگ آمیزی در مامازن گبر پاکدشت تهران با قیمت مناسب در اسرع وقت . نقاش ساختمان برای نقاشی و رنگ امیزی آپارتمان و ساختمان ، خدمات نقاشی ساختمان ، دکوراسیون و زیباسازی منزل و رنگرزی بنا...
تامین و اجرای ورقهای ژئوممبران جهت : احداث استخر ذخیره آب کشاورزی , احداث حوضچه های پرورش آبزیان , احداث کانالهای انتقال آب , احداث لاگون آب و فاضلاب , احداث مخازن نگهداری مواد شیمیایی , ایزولاسیون...
ایمنی فتاحی با بیش از نیم قرن سابقه در تولید تولید کننده انواع محصولات چرمی و جوشکاری تولید انواع , پابند در مدل های مختلف , پیش بند , آستین دستکش جوشکاری کلاه جوشکاری و کت وشلوار.. لباس یکسره سندب...
بلوک شیشهای که به آن آجر شیشه ای نیز گفته می شود یا گلاس بلاک (Glass Block) به قطعاتی گفته میشود که از جنس شیشه ساخته میشوند این قطعات جدای از جنبه های تزئینی، کاربردهای بسیاری دارند. برای اتصال...
خدمات فنی براتی مرکز تعمیر انواع کمک فنرهای بادی ایرماتیک هوشمند برای اتومبیلهای لوکس از قبیل : سنتنیال ، ولوو xc90 رنجرور جیپ چروکی لندرور پرادو موهاوی با دو سال گارانتی و قطعات اصلی با قیمت مناس...
فروش نوار پی وی سی بصورت کلی و جزئی ، نوار بالای ١٠٠ کارتن با قیمتهای مناسب عرضه میشود فروش نوار پی وی سی طلایی فروش چسب گرانول ثبت سفارش بصورت حضوری و غیر حضوری. ( فروش نوار لبه چسبان ام دی اف در ...
فروش چسب سیلیکات به صورت چکی و نقدی اگر به دنبال چسب برای صنعت کارتن سازی، ریخته گری ، کاشی سازی و .. هستید همین حالا با ما تماس بگیرید چسبندگی عالی با قیمت رقابتی با 20 سال سابقه درخشان ( چسب سیلی...