دکستروز آبدار زانتانگام ایزوله سویا CBS

اسید سیتریک (آبدار و خشک)
اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف است که از مرکبات به‌دست می‌آید. در دو نوع آبدار (Monohydrate) و خشک/بی‌آب (Anhydrous) وجود دارد. تفاوت آن‌ها در میزان آب مولکولی و کاربرد در شرایط مختلف تولید است.
موارد استفاده:
• تنظیم pH در نوشیدنی‌ها و مواد غذایی
• طعم‌دهنده (ایجاد طعم ترش)
• استفاده در صنعت مربا، آبمیوه، نوشابه
• کمک به پایداری و جلوگیری از تغییر رنگ
• در داروسازی برای تولید قرص‌های جوشان
• در شوینده‌ها به عنوان عامل رسوب‌زدایی
۲. زانتان گام (Xanthan Gum)
زانتان گام یک صمغ طبیعی تخمیری است که نقش غلظت‌دهنده، پایدارکننده و ایجادکننده بافت در مواد غذایی و صنعتی دارد.
موارد استفاده:
• در سس‌ها، کچاپ، سُس سالاد برای ایجاد غلظت
• در بستنی برای جلوگیری از تشکیل کریستال یخ
• در محصولات بدون گلوتن برای ایجاد بافت نان
• در صنایع آرایشی و بهداشتی (ژل، کرم، لوسیون)
• در صنعت داروسازی برای تهیه سوسپانسیون
۳. ایزوله سویا (Soy Protein Isolate)
پروتئین سویا با خلوص بالا (۹۰٪ پروتئین) که از سویا استخراج می‌شود. بدون چربی و کربوهیدرات زیاد است و پروتئین بسیار قابل‌هضم دارد.
موارد استفاده:
• در محصولات ورزشی: پودر پروتئین
• در فرآورده‌های گوشتی: سوسیس، کالباس، همبرگر جهت افزایش بافت و پروتئین
• در محصولات لبنی گیاهی (شیر سویا، ماست گیاهی)
• در صنایع غذایی به‌عنوان امولسیفایر
• در غذاهای گیاهی (برگر گیاهی و جایگزین گوشت)
۴. دکستروز آبدار (Dextrose Monohydrate)
نوعی قند ساده (گلوکز) است که معمولاً از نشاسته ذرت استخراج می‌شود. نوع آبدار یک مولکول آب در ساختار خود دارد.
موارد استفاده:
• شیرین‌کننده در کیک‌ها، شیرینی‌ها و نوشابه
• تنظیم‌کننده طعم و بافت در فرآورده‌های غذایی
• در صنعت گوشت برای کمک به تخمیر سوسیس و کالباس
• در نوشیدنی‌های ورزشی به دلیل جذب سریع انرژی
• در داروسازی جهت تولید محلول‌های تزریقی گلوکز
۵. CBS (Cocoa Butter Substitute)
CBS مخفف جایگزین کره‌کاکائو است. این چربی گیاهی (معمولاً از روغن نخل یا هسته پالم) ساختاری شبیه کره‌کاکائو دارد اما ارزان‌تر و پایدارتر است.
• در شکلات‌های پوششی (Coating Chocolates)
• برای روکش بیسکویت، ویفر و شکلات‌های صنعتی
• در تولید آب‌نبات‌ها و شکلات‌های ارزان‌تر
• در شیرینی‌پزی برای روکش‌های سفت و براق