اجاق گاز صنعتی

اجاق گازهای صنعتی در انواع مختلفی تولید می‌شوند که هر کدام برای نیازهای خاصی طراحی شده‌اند. در این بخش، به بررسی انواع اصلی آن‌ها می‌پردازیم:
اجاق گاز سرخ کنی
این نوع اجاق گاز برای سرخ کردن و پخت غذاهایی مانند همبرگر، تخم مرغ و پنکیک ایده‌آل است. سطح صاف و بزرگ آن امکان پخت سریع و یکنواخت را فراهم می‌کند.
اجاق گاز معمولی
اجاق گازهای معمولی که به آن‌ها رنج نیز گفته می‌شود، شامل چند شعله و یک فر هستند. این نوع اجاق گاز برای رستوران‌هایی که نیاز به پخت و پز متنوع دارند، مناسب است.
اجاق گاز سرامیکی
اجاق گازهای سرامیکی با سطح صاف و زیبا، برای رستوران‌هایی که به ظاهر آشپزخانه اهمیت می‌دهند، گزینه مناسبی هستند. این نوع اجاق گازها به راحتی تمیز می‌شوند و گرمای یکنواختی تولید می‌کنند.
اجاق گاز القایی
اجاق گازهای القایی با استفاده از فناوری القای الکترومغناطیسی، گرمای مستقیم به ظرف منتقل می‌کنند. این نوع اجاق گازها انرژی کمتری مصرف می‌کنند و ایمنی بالاتری دارند.
عوامل مهم در انتخاب و خرید اجاق گاز صنعت:
جنس بدنه و دوام
جنس بدنه اجاق گاز باید مقاوم و ضد زنگ باشد تا در برابر حرارت و رطوبت مقاومت کند. استیل ضد زنگ یکی از بهترین مواد برای بدنه اجاق گاز است.
امکانات ایمنی
امکانات ایمنی مانند قفل کودک، سیستم خاموش شدن خودکار و کنترل دما، از جمله ویژگی‌هایی هستند که باید در اجاق گاز صنعتی به دنبال آن‌ها باشید.
آشنایی با ویژگی‌های فنی اجاق گاز صنعتی:
اجاق صنعتی مانند گازهای خانگی برای پخت‌و‌پز استفاده می‌شوند و با‌توجه‌‌به نیاز کاربر تعداد شعله‌های متفاوتی دارند؛ اما مهم‌ترین تفاوت گاز رستورانی با نمونه‌های خانگی که آن را به انتخاب مناسبی برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی تبدیل می‌کند، قدرت اجاق صنعتی است. شعله‌های گاز و فر گاز صنعتی نسبت‌به نمونه‌های خانگی قدرت و حرارت بسیار بیشتری دارند.
با‌توجه‌به اینکه حجم پخت غذا در آشپزخانه‌های صنعتی بالا است و معمولا از ظروف بزرگ و سنگین برای آماده‌سازی غذا استفاده می‌شود، گازهای صنعتی باید استحکام و مقاومت بیشتری داشته باشند. به همین دلیل در ساخت این گازها معمولا از استیل یا چدن استفاده می‌شود. زیرا ورق‌های استیل و چدن مقاومت بیشتری در برابر ضربه، حرارت و رطوبت دارند.