خرید اسید سیتریک

اسید سیتریک
این ماده به طور طبیعی در مرکبات مانند لیمو، پرتقال و گریپ فروت یافت می‌شود و یکی از دلایل اصلی طعم ترش آن‌هاست. اسید سیتریک به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی استفاده می‌شود.
دو شکل اصلی اسید سیتریک:
اسید سیتریک خشک (Anhydrous Citric Acid):
شکل ظاهری: پودر کریستالی سفید و بدون بو.
خصوصیات:
حاوی هیچ مولکول آب در ساختار کریستالی خود نیست.
بسیار جاذب رطوبت (Hygroscopic) است، یعنی به راحتی رطوبت هوا را جذب می‌کند.
دارای طعم ترش قوی است.
به طور کلی، در هر گرم، مقدار بیشتری اسید سیتریک خالص نسبت به فرم آبدار دارد (به دلیل عدم وجود آب).
کاربردها:
صنایع غذایی: به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته، طعم‌دهنده، نگهدارنده و امولسیفایر در نوشیدنی‌ها، آب‌نبات‌ها، مرباها، ژله‌ها، محصولات لبنی و غذاهای کنسرو شده.
داروسازی: به عنوان اسیدی کننده در شربت‌ها و قرص‌ها، و همچنین در داروهای جوشان.
محصولات بهداشتی و آرایشی: در تولید لوازم آرایشی، محصولات مراقبت از پوست و مو به عنوان تنظیم‌کننده pH.
اسید سیتریک آبدار (Citric Acid Monohydrate):
شکل ظاهری: کریستال‌های شفاف یا پودر سفید.
خصوصیات:
هر مولکول اسید سیتریک با یک مولکول آب پیوند دارد.
نسبت به فرم خشک، کمی کمتر جاذب رطوبت است، اما همچنان می‌تواند رطوبت را جذب کند.
خواص اسیدی و طعم مشابهی با فرم خشک دارد.
به دلیل داشتن یک مولکول آب، از نظر وزنی، کمی اسید سیتریک خالص کمتری نسبت به فرم خشک در همان وزن دارد.
کاربردها:
صنایع غذایی: مشابه فرم خشک، به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته، طعم‌دهنده و نگهدارنده. به طور گسترده در نوشیدنی‌های گازدار، آبمیوه‌ها و محصولات پخته شده استفاده می‌شود.
داروسازی: در تولید داروها، به خصوص داروهای جوشان که نیاز به حل شدن سریع در آب دارند.
تفاوت‌های کلیدی بین خشک و آبدار:
محتوای آب: فرم خشک آب ندارد، در حالی که فرم آبدار یک مولکول آب دارد.
جذب رطوبت: فرم خشک کمی بیشتر جاذب رطوبت است.
وزن مولکولی: وزن مولکولی فرم آبدار کمی بیشتر است (حدود 210.14 گرم بر مول) نسبت به فرم خشک (حدود 192.12 گرم بر مول) به دلیل وجود آب. این تفاوت در محاسبات دقیق فرمولاسیون‌ها اهمیت پیدا می‌کند.