اسید سیتریک یکی از مهم ترین اسید های آلی پرکاربرد در صنایع غذایی، دارویی و صنعتی است که در دو نوع خشک Anhydrous و آبدار Monohydrate عرضه می شود این ماده به دلیل خاصیت تنظیم کنندگی PH، طعم دهندگی و خاصیت نگهدارندگی، جایگاه ویژه ای در تولیدات مختلف دارد اسید سیتریک خشک Anhydrous اسید سیتریک خشک به صورت پودر سفید و بدون رطوبت تولید می شود و بیشتر در صنایع حساس مانند دارویی ، نوشیدنی ها و تواید مکمل ها استفاده می شود این نوع به دلیل خلوص بالا و پایداری بیشتر ، انتخاب اول بسیاری از تولید کنندگان است اسید سیتریک آبدارMonohydrate اسید سیتریک آبدار دارای یک مولکول آب در ساختار خود است و بیشتر در صنایع غذایی ، شوینده ها و کاربرد های عمومی صنعتی مورد استفاده قرار
