اسید استیک که استفاده از آن در شیمی، به عهد باستان بر می‌گردد، یکی از مواد معدنی و متعلق به گروه اسیدها و جزو اسیدهای کربوکسیلیک می‌باشد نام گذاری آیوپاک این اسید به نام اسید اتانوئیک معروف است ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی اسید استیک اسید استیک، یک اسید ضعیف با فرمول مولکولی CH۳COOH و وزن مولکولی ۶۰۰۵ گرم بر مول، جزو مواد معدنی و متعلق به گروه اسیدهاست که به صورت مایعی بی رنگ و با بویی شبیه به سرکه می‌باشد، قدرت خورندگی بسیار بالایی دارد و قابل اشتعال می‌باشد این ماده در دمای ۱۶۶ درجه سانتیگراد منجمد می‌شود نقطه‌ی جوش این اسید ۱۱۷۹ درجه سانتی گراد و نقطه‌ی ذوب آن ۶۱۹ درجه سانتی گراد است استیک اسید ساده ترین کربوکسیلیک اسید بعد از فرمیک اسید به شمار می‌رود این اسید در آب انحلال
