آدیپیک اسید با عنوان آدیپات یا هگزاندیوئیک اسید نیز شناخته می شود یک ماده جامد سفید رنگ و محلول در آب و یک ترکیب اسیدی ضعیف است که کریستالی بوده و طعمی ترش دارد و عمدتا در تولید نایلون استفاده می شود آدیپیک اسید به عنوان اسید چرب زنجیره متوسط شناخته می شود اسیدهای چرب با زنجیره ی متوسط دارای یک انتهای آلیفاتیک حاوی ۴ تا ۱۲ اتم کربن هستند این ترکیب به صورت پودر سفید رنگ، بی بو، اسیدی کننده ، طعم دهنده و اندکی قابل حل در آب که در چغندر قند نیز به طور طبیعی موجود است هرچند تولید آن از چغندر قند نسبت به روش صنعتی سنتز آن صرفه اقتصادی ندارد اسید آدیپیک مهمترین دی کربوکسیلیک اسید است که کاربرد گسترده ای در صنایع دارد میزان تولید این ماده در جهان بیش از دو میلیون و پانصد هزار تن است آ
